Сочные помидоры, сладкий перец, чеснок и свежая зелень в пикантном кисло-сладком маринаде — яркая закуска, которая исчезает со стола одной из первых!
Помидоры по-корейски не нужно стерилизовать или долго варить. Достаточно подготовить овощи вечером, поставить их в холодильник, и уже на следующий день можно наслаждаться насыщенным вкусом и ароматом.
Время подготовки: 25 минут
Время маринования: 8–12 часов
Количество: банка объёмом 2 литра
Хранение: только в холодильнике
Ингредиенты
- 1 кг спелых, но плотных помидоров
- 1 крупный сладкий перец
- 1 небольшой острый перец — по желанию
- 5–6 зубчиков чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 1 небольшой пучок укропа
- ½ пучка кинзы — по желанию
Для маринада
- 60 мл растительного масла
- 50 мл столового уксуса кислотностью 5%
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли без горки
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ½ чайной ложки сладкой паприки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
- Хорошо промойте помидоры, сладкий перец и зелень под проточной водой. Обсушите овощи чистым полотенцем.
- Небольшие помидоры разрежьте пополам, а крупные — на четыре или шесть частей. Выбирайте плотные плоды, чтобы они сохранили форму после маринования.
- Очистите сладкий перец от семян и нарежьте небольшими кусочками.
- Чеснок очистите. Острый перец используйте вместе с семенами для более острого вкуса или удалите семена, если хотите получить умеренно пикантную закуску.
- Положите сладкий перец, чеснок, острый перец, петрушку, укроп и кинзу в чашу блендера. Измельчите до состояния густой ароматной заправки. Не превращайте овощи в совершенно однородное пюре — небольшие кусочки сделают закуску аппетитнее.
- Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль, кориандр, паприку и чёрный перец.
- Соедините маринад с измельчённой овощной заправкой и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль начали растворяться.
- На дно чистой стеклянной банки положите немного заправки.
- Выложите слой помидоров срезом вниз, затем снова добавьте заправку. Продолжайте чередовать слои, пока банка не заполнится.
- Полейте помидоры оставшимся маринадом и плотно закройте банку крышкой.
- Осторожно переверните банку вверх дном, поставьте её на тарелку и уберите в холодильник на 4–5 часов.
- Затем верните банку в обычное положение и оставьте в холодильнике ещё на 4–7 часов.
- Перед подачей аккуратно перемешайте помидоры чистой ложкой и полейте ароматным маринадом из банки.
Полезные советы
Для этой закуски лучше всего подходят небольшие мясистые помидоры. Слишком мягкие и переспелые плоды могут потерять форму.
Количество острого перца регулируйте по вкусу. Если готовите для всей семьи, можно полностью исключить его, оставив только чеснок и специи.
Подавайте помидоры по-корейски к картофелю, мясу, рису, шашлыку или как самостоятельную холодную закуску. Ароматный маринад также хорошо сочетается со свежим хлебом.
Важное правило хранения
Это быстрые маринованные помидоры для холодильника, а не стерилизованная консервация для хранения в кладовой. Держите банку постоянно в холодильнике и употребите закуску в течение 3–4 дней. Не уменьшайте количество уксуса и используйте только чистую посуду. Правильное подкисление и хранение в холодильнике помогают снизить риск порчи маринованных овощей.
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.