Пышные сырники из творога на сковороде — простой классический рецепт

Пышные сырники из творога на сковороде — простой классический рецепт

Закуски

 

Пышные сырники из творога — прекрасный вариант вкусного и сытного завтрака для всей семьи. Внутри они получаются мягкими и нежными, а снаружи покрываются аппетитной золотистой корочкой.

Главный секрет удачных сырников — сухой творог и небольшое количество муки. Тогда они хорошо сохраняют форму и имеют выраженный творожный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления 10–12 сырников:

• Творог жирностью 5–9% — 500 г

• Куриное яйцо — 1 шт.

• Сахар — 2 ст. л.

• Пшеничная мука — 3 ст. л.

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Соль — 1 щепотка

• Мука — для формирования сырников

• Растительное масло — 1–2 ст. л. для жарки

Для подачи:

• Сметана

• Натуральный йогурт

• Мёд

• Свежие ягоды или фрукты

• Сахарная пудра — по желанию

Время приготовления

• Подготовка: 15 минут

• Охлаждение творожной массы: 15 минут

• Приготовление: 15 минут

• Общее время: около 45 минут

• Количество: 10–12 сырников

Приготовление

1. Подготовьте творог

Переложите творог в глубокую миску и хорошо разомните его вилкой.

Если творог крупнозернистый, протрите его через сито или несколько раз измельчите погружным блендером короткими импульсами. Масса должна стать более однородной, но не жидкой.

Слишком влажный творог предварительно выложите в марлю и слегка отожмите. Излишняя влага потребует большего количества муки, из-за чего сырники могут получиться плотными.

2. Добавьте яйцо и сахар

Добавьте к творогу яйцо, обычный и ванильный сахар, а также щепотку соли.

Хорошо перемешайте ингредиенты до однородности.

Не добавляйте слишком много сахара: во время нагревания он растворяется, делает творожную массу более жидкой, а сырники быстрее подгорают.

3. Добавьте муку

Просейте в творожную массу 3 столовые ложки муки.

Тщательно перемешайте ложкой. Масса должна оставаться мягкой, немного липкой, но хорошо держать форму.

Количество муки может немного отличаться в зависимости от влажности творога и размера яйца. Если масса получилась слишком мягкой, добавьте ещё половину столовой ложки муки.

4. Охладите творожную массу

Накройте миску пищевой плёнкой или тарелкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

После охлаждения масса станет плотнее, поэтому сформировать аккуратные сырники будет легче.

5. Сформируйте сырники

Насыпьте небольшое количество муки на рабочую поверхность.

Разделите творожную массу на 10–12 одинаковых частей. Слегка присыпьте руки мукой и сформируйте круглые заготовки.

Каждую заготовку немного обваляйте в муке и приплюсните, чтобы получились сырники толщиной около 1,5–2 см.

Для ровной формы сырник можно несколько раз прокрутить между ладонью и боковой стороной ножа или стакана.

Не делайте сырники слишком тонкими — внутри они должны остаться мягкими и сочными.

6. Обжарьте сырники

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла.

Выложите сырники, оставляя между ними немного свободного пространства. Обжаривайте на среднем или умеренно слабом огне примерно 3–4 минуты до образования золотистой корочки.

Переверните сырники лопаткой, уменьшите огонь и готовьте ещё 3–4 минуты.

Чтобы сырники хорошо приготовились внутри, накройте сковороду крышкой на последние 2 минуты.

7. Удалите лишнее масло

Готовые сырники переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает излишки растительного масла.

Не складывайте горячие сырники друг на друга сразу после приготовления — так золотистая корочка дольше останется аппетитной.

8. Подавайте к столу

Подавайте сырники тёплыми со сметаной, натуральным йогуртом, мёдом, ягодами или кусочками свежих фруктов.

По желанию посыпьте их небольшим количеством сахарной пудры.

Как приготовить сырники в духовке

Для более лёгкого варианта сырники можно не обжаривать, а запечь.

Застелите противень бумагой для выпечки и слегка смажьте её растительным маслом. Выложите сформированные сырники на небольшом расстоянии друг от друга.

Запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут. Через 15 минут осторожно переверните их и продолжайте готовить до лёгкой золотистой корочки.

Запечённые сырники будут немного мягче обжаренных, но для их приготовления понадобится значительно меньше масла.

Полезные советы

• Выбирайте сухой творог жирностью 5–9%.

• Не используйте слишком мягкую творожную массу с добавками.

• Влажный творог обязательно отожмите перед приготовлением.

• Не добавляйте много муки — она делает сырники плотными.

• Для аромата можно добавить немного лимонной цедры.

• По желанию добавьте в тесто изюм, предварительно промытый и обсушенный.

• Жарьте сырники на умеренном огне, чтобы они не подгорели снаружи и успели приготовиться внутри.

• Сформированные сырые сырники можно заморозить, разложив их на доске, а затем переложить в пакет.

• Готовые сырники храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух суток.

Нежные и пышные сырники с аппетитной золотистой корочкой готовы. Приятного аппетита!

📌Попробуйте также и эти вкусные и полезные рецепты!👇
Маринованные зелёные помидоры на зиму — простой рецепт Помидоры по-корейски за ночь — быстрый и вкусный рецепт Лечо из болгарского перца на зиму — простой классический рецепт

Читать далее »»»

Ленивые голубцы с фаршем и рисом в духовке — простой и вкусный рецепт

Ленивые голубцы с фаршем и рисом в духовке — простой и вкусный рецепт

Второе

 

Ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой — сытное и ароматное домашнее блюдо, которое готовится намного проще классических голубцов. Не нужно отдельно размягчать капустные листья и заворачивать начинку: достаточно соединить ингредиенты, сформировать котлеты и запечь их в нежном томатно-сметанном соусе.

Голубцы получаются сочными, мягкими и прекрасно подходят для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты

Для приготовления 6–8 порций:

Для голубцов:

• Белокочанная капуста — 600 г

• Мясной фарш — 600 г

• Рис — 100 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Куриное яйцо — 1 шт.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Сладкая паприка — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Свежая зелень — для подачи

Для соуса:

• Томатный соус или измельчённые помидоры — 300 г

• Сметана — 150 г

• Вода — 200 мл

• Чеснок — 2 зубчика

• Сахар — ½ ч. л. по желанию

• Соль — по вкусу

• Чёрный перец — по вкусу

Время приготовления

• Подготовка: 30 минут

• Запекание: 40–45 минут

• Общее время: около 1 часа 15 минут

• Количество порций: 6–8

Приготовление

1. Подготовьте рис

Рис тщательно промойте под проточной водой. Переложите его в небольшую кастрюлю, залейте водой и отварите до полуготовности примерно 7–8 минут после закипания.

Откиньте рис на сито, слейте лишнюю воду и оставьте немного остыть. Полностью готовить его не нужно — рис дойдёт до готовности во время запекания.

2. Подготовьте капусту

Капусту мелко нашинкуйте. Чем тоньше и мельче она будет нарезана, тем нежнее получатся голубцы.

Переложите капусту в глубокую миску, добавьте немного соли и хорошо помните руками в течение 2–3 минут.

Если капуста жёсткая, залейте её кипятком на 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и слегка отожмите лишнюю жидкость.

3. Обжарьте овощи

Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё около 4 минут.

Овощи должны стать мягкими, но не слишком зажаренными. Снимите сковороду с огня и немного остудите содержимое.

4. Приготовьте фарш

В глубокой миске соедините мясной фарш, подготовленную капусту, отваренный рис и половину обжаренных овощей.

Добавьте яйцо, сладкую паприку, соль и чёрный молотый перец.

Тщательно перемешайте массу руками или ложкой до равномерного распределения всех ингредиентов.

Для более лёгкого варианта можно использовать куриный или индюшиный фарш. Смешанный свино-говяжий фарш сделает блюдо более сочным и сытным.

5. Сформируйте голубцы

Слегка смочите руки водой и сформируйте из подготовленной массы продолговатые или круглые котлеты среднего размера.

Выложите их в один слой в форму для запекания, оставляя между заготовками небольшое расстояние.

6. Приготовьте соус

В отдельной миске соедините томатный соус, сметану и воду.

Добавьте оставшиеся обжаренные лук и морковь, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец.

Если томатный соус слишком кислый, добавьте половину чайной ложки сахара. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.

7. Залейте голубцы соусом

Равномерно залейте сформированные голубцы приготовленным томатно-сметанным соусом.

Соус должен покрывать их приблизительно наполовину. Во время приготовления капуста и рис впитают часть жидкости, а блюдо получится особенно сочным.

8. Запеките блюдо

Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, заранее разогретую до 180°C.

Запекайте ленивые голубцы около 30 минут. Затем осторожно снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы верх слегка подрумянился, а соус стал более густым.

Голубцы должны быть полностью приготовлены внутри. Если используете кухонный термометр, температура мясной части должна достигнуть не менее 74°C для куриного или индюшиного фарша и 71°C для других видов фарша.

9. Подавайте к столу

После приготовления оставьте голубцы в форме на 5–10 минут.

Подавайте их горячими, полив томатно-сметанным соусом и посыпав свежим укропом или петрушкой.

Блюдо можно дополнить сметаной, свежими овощами или ломтиком цельнозернового хлеба.

Полезные советы

• Молодую капусту достаточно мелко нарезать и слегка помять руками.

• Жёсткую зимнюю капусту лучше предварительно залить кипятком.

• Не отваривайте рис полностью, иначе после запекания он может стать слишком мягким.

• Если масса плохо держит форму, добавьте 1–2 столовые ложки панировочных сухарей.

• Для диетического варианта используйте фарш из курицы или индейки.

• Не формируйте слишком крупные голубцы — небольшие порции приготовятся равномернее.

• Вместо сметаны можно использовать натуральный густой йогурт без добавок.

• Готовое блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух суток.

Сочные и ароматные ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой готовы. Приятного аппетита!

📌Попробуйте также и эти вкусные и полезные рецепты!👇
Яблочный штрудель из слоёного теста — простой и вкусный рецепт Простой пирог со сливами в духовке — пышный и ароматный Пышная шарлотка с яблоками — классический рецепт в духовке

Читать далее »»»

Тыква с курицей и сыром в духовке — вкусный осенний ужин

Тыква с курицей и сыром в духовке — вкусный осенний ужин

Второе

 

Тыква с курицей и сыром — яркое, ароматное и сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Сладковатая тыква прекрасно сочетается с сочным куриным мясом, чесноком, ароматными травами и румяной сырной корочкой.

Все ингредиенты готовятся в одной форме, поэтому рецепт не требует сложной подготовки или отдельного гарнира.

Ингредиенты

Для формы размером приблизительно 20×30 см:

• Очищенная тыква — 700 г

• Куриное филе или филе бедра — 500 г

• Твёрдый сыр — 150 г

• Сметана жирностью 15% — 120 г

• Репчатый лук — 1 крупная головка

• Чеснок — 3 зубчика

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Сладкая паприка — 1 ч. л.

• Сушёные итальянские травы — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Свежая петрушка — для подачи

Время приготовления

• Подготовка: 20 минут

• Запекание: 35–40 минут

• Общее время: около 1 часа

• Количество порций: 5–6

Приготовление

1. Подготовьте тыкву

Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте мякоть кубиками размером приблизительно 2–3 см.

Старайтесь делать кусочки одинаковыми, чтобы они равномерно приготовились.

Лучше выбирать сладкую тыкву с плотной ярко-оранжевой мякотью.

2. Приправьте тыкву

Переложите кусочки тыквы в глубокую миску.

Добавьте одну столовую ложку растительного масла, половину паприки, сушёные травы, немного соли и чёрного перца.

Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и специями.

3. Подготовьте курицу

Куриное мясо промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте его кусочками примерно такого же размера, как тыкву.

Добавьте оставшуюся паприку, соль и чёрный перец. Перемешайте.

Филе куриного бедра получается более сочным, а грудка делает блюдо менее жирным.

4. Обжарьте лук и курицу

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кубиками.

Разогрейте на сковороде оставшееся растительное масло. Обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости.

Добавьте курицу и готовьте на среднем или умеренно сильном огне около 5 минут. Кусочки должны слегка подрумяниться снаружи.

Полностью готовить мясо пока не нужно — оно дойдёт до готовности в духовке.

5. Приготовьте сметанный соус

Сметану переложите в небольшую миску.

Добавьте измельчённый чеснок, щепотку соли и 2–3 столовые ложки воды. Перемешайте до однородности.

Соус должен получиться достаточно жидким, чтобы его было удобно распределить по продуктам.

6. Соберите блюдо

Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом.

Выложите в неё подготовленную тыкву. Сверху равномерно распределите обжаренную курицу с луком.

Полейте продукты сметанно-чесночным соусом и осторожно перемешайте непосредственно в форме.

Накройте форму фольгой.

7. Запеките тыкву с курицей

Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 190°C.

Запекайте блюдо под фольгой около 25 минут.

Затем достаньте форму и осторожно снимите фольгу. Проверьте тыкву ножом: кусочки должны стать почти мягкими, но сохранять форму.

8. Добавьте сыр

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Равномерно посыпьте тыкву и курицу сыром. Верните форму в духовку ещё на 10–15 минут.

Сыр должен полностью расплавиться и покрыться аппетитной золотистой корочкой.

Перед подачей убедитесь, что куриное мясо полностью приготовилось и не осталось розовым внутри.

9. Дайте блюду настояться

Готовое блюдо достаньте из духовки и оставьте в форме на 5–10 минут.

За это время соус немного загустеет, а вкусы ингредиентов лучше соединятся.

Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Как подавать

Тыкву с курицей и сыром подавайте горячей как самостоятельное блюдо.

Дополнить её можно салатом из свежих овощей, маринованными огурцами или лёгким йогуртовым соусом с зеленью.

Полезные советы

• Выбирайте тыкву с плотной мякотью, которая хорошо сохраняет форму при запекании.

• Не нарезайте тыкву слишком мелко, иначе она может превратиться в пюре.

• Обязательно обсушите курицу перед обжариванием.

• Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт без сахара.

• Для пикантного вкуса добавьте щепотку копчёной паприки.

• Не добавляйте сыр в самом начале приготовления — он может пересохнуть или подгореть.

• Если тыква очень сочная, не добавляйте в соус слишком много воды.

• Готовое блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух суток.

Сочная курица, нежная тыква и ароматная сырная корочка готовы. Приятного аппетита!

📌Попробуйте также и эти вкусные и полезные рецепты!👇
Баклажанная икра в духовке — простой и вкусный рецепт Тонкие блины на молоке с дырочками — удачный рецепт с первого раза Сочная скумбрия в духовке в сметанно-горчичном соусе

Читать далее »»»

Запечённые яблоки с творогом, мёдом и изюмом — полезный десерт

Запечённые яблоки с творогом, мёдом и изюмом — полезный десерт

Десерты

Запечённые яблоки с творогом — простой, ароматный и полезный домашний десерт. Нежная творожная начинка с мёдом и изюмом прекрасно сочетается с мягкой яблочной мякотью и ароматом корицы.

Для приготовления не потребуются мука, сливочное масло или большое количество сахара. Десерт подходит для семейного завтрака, лёгкого перекуса или уютного вечернего чаепития.

Ингредиенты

На 6 порций:

- Крупные яблоки — 6 шт.

- Творог жирностью 5–9% — 250 г

- Яичный желток — 1 шт.

- Мёд — 2 ст. л.

- Изюм — 40 г

- Сметана или натуральный йогурт — 2 ст. л.

- Ванильный сахар — 1 ч. л.

- Молотая корица — ½ ч. л.

- Грецкие орехи — 30 г по желанию

- Вода — 80–100 мл

Для подачи:

- Мёд — по желанию

- Корица — по вкусу

- Натуральный йогурт — по желанию

Время приготовления

- Подготовка: 15 минут

- Запекание: 25–35 минут

- Общее время: около 50 минут

- Количество порций: 6

Приготовление

1. Подготовьте изюм

Изюм тщательно промойте и залейте горячей водой на 10 минут.

Затем слейте воду и хорошо обсушите изюм бумажным полотенцем.

Если изюм крупный, его можно разрезать на несколько частей.

2. Подготовьте яблоки

Яблоки тщательно вымойте и обсушите.

С каждого яблока срежьте верхнюю часть толщиной около 1–1,5 см. Эти верхушки можно сохранить и использовать как маленькие крышечки.

Чайной ложкой или небольшим ножом аккуратно удалите сердцевину с семенами.

Не прорезайте яблоко насквозь: снизу должна остаться стенка толщиной около 1 см, чтобы начинка и сок не вытекали во время запекания.

Стенки яблока также не делайте слишком тонкими.

3. Приготовьте творожную начинку
Переложите творог в глубокую миску. Если он крупнозернистый, разомните его вилкой или протрите через сито.

Добавьте яичный желток, сметану или натуральный йогурт, мёд, ванильный сахар и половину корицы.

Хорошо перемешайте массу до однородности.

4. Добавьте изюм и орехи

Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде, остудите и порубите ножом.

Добавьте изюм и орехи в творожную массу. Аккуратно перемешайте.

Если творог получился слишком влажным, добавьте немного больше орехов или одну чайную ложку манной крупы и оставьте начинку на 10 минут.

5. Наполните яблоки

Поставьте подготовленные яблоки в форму для запекания.

Наполните каждое яблоко творожной массой, слегка утрамбовывая её ложкой. Не заполняйте плоды выше самого края.

Посыпьте начинку оставшейся корицей.

При желании накройте яблоки срезанными верхушками.

6. Добавьте воду

Налейте на дно формы 80–100 мл горячей воды.

Вода поможет яблокам равномерно пропечься и не позволит соку пригореть ко дну формы.

7. Запеките десерт

Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 180°C.

Запекайте яблоки 25–35 минут. Время зависит от размера и сорта плодов.

Готовые яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму. Проверьте их деревянной шпажкой или тонким ножом: мякоть должна легко прокалываться.

Не передерживайте десерт в духовке, иначе яблоки могут развалиться.

8. Немного остудите

Достаньте форму из духовки и оставьте яблоки на 10 минут.

Во время остывания творожная начинка немного уплотнится, а аромат яблок, мёда и корицы станет более насыщенным.

Как подавать

Запечённые яблоки можно подавать как тёплыми, так и полностью охлаждёнными.

Перед подачей добавьте немного мёда, посыпьте корицей или положите рядом ложку натурального йогурта.

Десерт прекрасно сочетается с чаем, кофе или тёплым молоком.

Полезные советы

- Выбирайте крепкие кисло-сладкие яблоки приблизительно одинакового размера.

- Лучше всего форму сохраняют плотные сорта яблок.

- Не вырезайте слишком много мякоти, иначе стенки плодов могут лопнуть.

- Количество мёда регулируйте в зависимости от сладости яблок.

- Вместо изюма можно использовать курагу, сушёную клюкву или чернослив.

- Грецкие орехи можно заменить миндалём или фундуком.

- Если мёд очень густой, слегка подогрейте его на водяной бане.

- Готовый десерт храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух суток.

Ароматные запечённые яблоки с нежной творожной начинкой готовы. Приятного аппетита!

📌Попробуйте также и эти вкусные и полезные рецепты!👇
Яблочный штрудель из слоёного теста — простой и вкусный рецепт Простой пирог со сливами в духовке — пышный и ароматный Пышная шарлотка с яблоками — классический рецепт в духовке

Читать далее »»»