Пышные сырники из творога — прекрасный вариант вкусного и сытного завтрака для всей семьи. Внутри они получаются мягкими и нежными, а снаружи покрываются аппетитной золотистой корочкой.
Главный секрет удачных сырников — сухой творог и небольшое количество муки. Тогда они хорошо сохраняют форму и имеют выраженный творожный вкус.
Ингредиенты
Для приготовления 10–12 сырников:
Творог жирностью 5–9% — 500 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Мука — для формирования сырников
Растительное масло — 1–2 ст. л. для жарки
Для подачи:
Сметана
Натуральный йогурт
Мёд
Свежие ягоды или фрукты
Сахарная пудра — по желанию
Время приготовления
Подготовка: 15 минут
Охлаждение творожной массы: 15 минут
Приготовление: 15 минут
Общее время: около 45 минут
Количество: 10–12 сырников
Приготовление
1. Подготовьте творог
Переложите творог в глубокую миску и хорошо разомните его вилкой.
Если творог крупнозернистый, протрите его через сито или несколько раз измельчите погружным блендером короткими импульсами. Масса должна стать более однородной, но не жидкой.
Слишком влажный творог предварительно выложите в марлю и слегка отожмите. Излишняя влага потребует большего количества муки, из-за чего сырники могут получиться плотными.
2. Добавьте яйцо и сахар
Добавьте к творогу яйцо, обычный и ванильный сахар, а также щепотку соли.
Хорошо перемешайте ингредиенты до однородности.
Не добавляйте слишком много сахара: во время нагревания он растворяется, делает творожную массу более жидкой, а сырники быстрее подгорают.
3. Добавьте муку
Просейте в творожную массу 3 столовые ложки муки.
Тщательно перемешайте ложкой. Масса должна оставаться мягкой, немного липкой, но хорошо держать форму.
Количество муки может немного отличаться в зависимости от влажности творога и размера яйца. Если масса получилась слишком мягкой, добавьте ещё половину столовой ложки муки.
4. Охладите творожную массу
Накройте миску пищевой плёнкой или тарелкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
После охлаждения масса станет плотнее, поэтому сформировать аккуратные сырники будет легче.
5. Сформируйте сырники
Насыпьте небольшое количество муки на рабочую поверхность.
Разделите творожную массу на 10–12 одинаковых частей. Слегка присыпьте руки мукой и сформируйте круглые заготовки.
Каждую заготовку немного обваляйте в муке и приплюсните, чтобы получились сырники толщиной около 1,5–2 см.
Для ровной формы сырник можно несколько раз прокрутить между ладонью и боковой стороной ножа или стакана.
Не делайте сырники слишком тонкими — внутри они должны остаться мягкими и сочными.
6. Обжарьте сырники
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла.
Выложите сырники, оставляя между ними немного свободного пространства. Обжаривайте на среднем или умеренно слабом огне примерно 3–4 минуты до образования золотистой корочки.
Переверните сырники лопаткой, уменьшите огонь и готовьте ещё 3–4 минуты.
Чтобы сырники хорошо приготовились внутри, накройте сковороду крышкой на последние 2 минуты.
7. Удалите лишнее масло
Готовые сырники переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает излишки растительного масла.
Не складывайте горячие сырники друг на друга сразу после приготовления — так золотистая корочка дольше останется аппетитной.
8. Подавайте к столу
Подавайте сырники тёплыми со сметаной, натуральным йогуртом, мёдом, ягодами или кусочками свежих фруктов.
По желанию посыпьте их небольшим количеством сахарной пудры.
Как приготовить сырники в духовке
Для более лёгкого варианта сырники можно не обжаривать, а запечь.
Застелите противень бумагой для выпечки и слегка смажьте её растительным маслом. Выложите сформированные сырники на небольшом расстоянии друг от друга.
Запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут. Через 15 минут осторожно переверните их и продолжайте готовить до лёгкой золотистой корочки.
Запечённые сырники будут немного мягче обжаренных, но для их приготовления понадобится значительно меньше масла.
Полезные советы
Выбирайте сухой творог жирностью 5–9%.
Не используйте слишком мягкую творожную массу с добавками.
Влажный творог обязательно отожмите перед приготовлением.
Не добавляйте много муки — она делает сырники плотными.
Для аромата можно добавить немного лимонной цедры.
По желанию добавьте в тесто изюм, предварительно промытый и обсушенный.
Жарьте сырники на умеренном огне, чтобы они не подгорели снаружи и успели приготовиться внутри.
Сформированные сырые сырники можно заморозить, разложив их на доске, а затем переложить в пакет.
Готовые сырники храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух суток.
Нежные и пышные сырники с аппетитной золотистой корочкой готовы. Приятного аппетита!
Маринованные зелёные помидоры на зиму — простой рецепт Помидоры по-корейски за ночь — быстрый и вкусный рецепт Лечо из болгарского перца на зиму — простой классический рецепт
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.