Ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой — сытное и ароматное домашнее блюдо, которое готовится намного проще классических голубцов. Не нужно отдельно размягчать капустные листья и заворачивать начинку: достаточно соединить ингредиенты, сформировать котлеты и запечь их в нежном томатно-сметанном соусе.
Голубцы получаются сочными, мягкими и прекрасно подходят для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
Для приготовления 6–8 порций:
Для голубцов:
Белокочанная капуста — 600 г
Мясной фарш — 600 г
Рис — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень — для подачи
Для соуса:
Томатный соус или измельчённые помидоры — 300 г
Сметана — 150 г
Вода — 200 мл
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — ½ ч. л. по желанию
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Время приготовления
Подготовка: 30 минут
Запекание: 40–45 минут
Общее время: около 1 часа 15 минут
Количество порций: 6–8
Приготовление
1. Подготовьте рис
Рис тщательно промойте под проточной водой. Переложите его в небольшую кастрюлю, залейте водой и отварите до полуготовности примерно 7–8 минут после закипания.
Откиньте рис на сито, слейте лишнюю воду и оставьте немного остыть. Полностью готовить его не нужно — рис дойдёт до готовности во время запекания.
2. Подготовьте капусту
Капусту мелко нашинкуйте. Чем тоньше и мельче она будет нарезана, тем нежнее получатся голубцы.
Переложите капусту в глубокую миску, добавьте немного соли и хорошо помните руками в течение 2–3 минут.
Если капуста жёсткая, залейте её кипятком на 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и слегка отожмите лишнюю жидкость.
3. Обжарьте овощи
Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё около 4 минут.
Овощи должны стать мягкими, но не слишком зажаренными. Снимите сковороду с огня и немного остудите содержимое.
4. Приготовьте фарш
В глубокой миске соедините мясной фарш, подготовленную капусту, отваренный рис и половину обжаренных овощей.
Добавьте яйцо, сладкую паприку, соль и чёрный молотый перец.
Тщательно перемешайте массу руками или ложкой до равномерного распределения всех ингредиентов.
Для более лёгкого варианта можно использовать куриный или индюшиный фарш. Смешанный свино-говяжий фарш сделает блюдо более сочным и сытным.
5. Сформируйте голубцы
Слегка смочите руки водой и сформируйте из подготовленной массы продолговатые или круглые котлеты среднего размера.
Выложите их в один слой в форму для запекания, оставляя между заготовками небольшое расстояние.
6. Приготовьте соус
В отдельной миске соедините томатный соус, сметану и воду.
Добавьте оставшиеся обжаренные лук и морковь, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец.
Если томатный соус слишком кислый, добавьте половину чайной ложки сахара. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.
7. Залейте голубцы соусом
Равномерно залейте сформированные голубцы приготовленным томатно-сметанным соусом.
Соус должен покрывать их приблизительно наполовину. Во время приготовления капуста и рис впитают часть жидкости, а блюдо получится особенно сочным.
8. Запеките блюдо
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, заранее разогретую до 180°C.
Запекайте ленивые голубцы около 30 минут. Затем осторожно снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы верх слегка подрумянился, а соус стал более густым.
Голубцы должны быть полностью приготовлены внутри. Если используете кухонный термометр, температура мясной части должна достигнуть не менее 74°C для куриного или индюшиного фарша и 71°C для других видов фарша.
9. Подавайте к столу
После приготовления оставьте голубцы в форме на 5–10 минут.
Подавайте их горячими, полив томатно-сметанным соусом и посыпав свежим укропом или петрушкой.
Блюдо можно дополнить сметаной, свежими овощами или ломтиком цельнозернового хлеба.
Полезные советы
Молодую капусту достаточно мелко нарезать и слегка помять руками.
Жёсткую зимнюю капусту лучше предварительно залить кипятком.
Не отваривайте рис полностью, иначе после запекания он может стать слишком мягким.
Если масса плохо держит форму, добавьте 1–2 столовые ложки панировочных сухарей.
Для диетического варианта используйте фарш из курицы или индейки.
Не формируйте слишком крупные голубцы — небольшие порции приготовятся равномернее.
Вместо сметаны можно использовать натуральный густой йогурт без добавок.
Готовое блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух суток.
Сочные и ароматные ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой готовы. Приятного аппетита!
Яблочный штрудель из слоёного теста — простой и вкусный рецепт Простой пирог со сливами в духовке — пышный и ароматный Пышная шарлотка с яблоками — классический рецепт в духовке
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.