Картошка с грибами, сметаной и сыром — простое, ароматное и сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Нежные ломтики картофеля, обжаренные шампиньоны с луком и румяная сырная корочка прекрасно сочетаются между собой.
Такая картофельная запеканка готовится из доступных продуктов и не требует отдельного гарнира. Особенно приятно подавать её горячей в прохладные осенние дни.
Ингредиенты
Для формы размером приблизительно 20×30 см:
- Картофель — 1 кг
- Свежие шампиньоны — 500 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Твёрдый сыр — 180 г
- Сметана жирностью 15–20% — 250 г
- Молоко или сливки — 100 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 15 г для формы
- Сладкая паприка — ½ ч. л.
- Сушёный тимьян — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка или укроп — для подачи
Время приготовления
- Подготовка: 25 минут
- Запекание: 50–60 минут
- Общее время: около 1 часа 20 минут
- Количество порций: 6
Приготовление
1. Подготовьте картофель
Картофель очистите, тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками толщиной около 3–4 мм.
Старайтесь делать ломтики одинаковыми, чтобы они равномерно приготовились.
Нарезанный картофель промойте холодной водой, затем хорошо обсушите бумажными полотенцами.
2. Подготовьте грибы
Шампиньоны быстро промойте под холодной водой или протрите влажной салфеткой. Не держите грибы долго в воде, иначе они впитают лишнюю влагу.
Нарежьте шампиньоны пластинками. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
3. Обжарьте лук и грибы
Разогрейте в большой сковороде растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости.
Добавьте шампиньоны. Готовьте на огне выше среднего приблизительно 7–10 минут, периодически перемешивая.
Сначала грибы выделят много жидкости. Продолжайте готовить, пока основная часть влаги не испарится, а шампиньоны слегка не подрумянятся.
В конце добавьте измельчённый чеснок, тимьян, немного соли и чёрного перца. Перемешайте и снимите сковороду с огня.
4. Приготовьте сметанную заливку
В глубокой миске соедините сметану и молоко или сливки.
Добавьте сладкую паприку, немного соли и чёрного перца. Хорошо перемешайте венчиком до однородной консистенции.
Заливка должна получиться достаточно жидкой, чтобы равномерно распределиться между картофельными ломтиками.
5. Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 190°C.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
Выложите на дно половину картофеля, распределяя кружочки слегка внахлёст. Немного посолите и поперчите.
Сверху равномерно распределите обжаренные грибы с луком.
Накройте грибы оставшимися картофельными ломтиками. Снова добавьте немного соли и перца.
6. Добавьте заливку
Равномерно полейте картофель приготовленной сметанной смесью.
Слегка встряхните форму, чтобы заливка проникла между всеми слоями.
Накройте форму фольгой. Старайтесь, чтобы фольга не касалась продуктов.
7. Запеките картофель
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте при 190°C около 35–40 минут.
Затем осторожно снимите фольгу. Проверьте картофель ножом: ломтики должны стать почти мягкими.
Если картофель ещё твёрдый, снова накройте форму и продолжайте запекать ещё 10–15 минут.
8. Добавьте сыр
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Когда картофель станет мягким, равномерно посыпьте блюдо сыром и верните в духовку без фольги.
Запекайте ещё 12–15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой.
9. Дайте блюду настояться
Достаньте готовую запеканку из духовки и оставьте в форме на 10 минут.
За это время соус немного загустеет, а картофель будет лучше сохранять форму при подаче.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой или укропом.
Полезные советы
- Нарезайте картофель тонкими ломтиками одинаковой толщины.
- Используйте картофель, который хорошо подходит для запекания.
- Обжаривайте грибы до испарения жидкости, иначе блюдо получится водянистым.
- Не добавляйте к грибам много соли в начале приготовления — она ускоряет выделение влаги.
- Сыр добавляйте только после того, как картофель станет мягким.
- Для более насыщенного вкуса смешайте твёрдый сыр с небольшим количеством пармезана.
- Вместо шампиньонов можно использовать вешенки.
- Если используете лесные грибы, предварительно подготовьте их в соответствии с требованиями для конкретного вида и берите только грибы, в безопасности которых полностью уверены.
- Готовое блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух дней.
Ароматная картошка с грибами, сметаной и румяной сырной корочкой готова. Приятного аппетита!
Фаршированные перцы с мясом и рисом — классический рецепт в кастрюле Творожная запеканка с тыквой в духовке — нежная и полезная Яблочный штрудель из слоёного теста — простой и вкусный рецепт
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.