Фаршированные перцы с мясом и рисом — ароматное, сочное и сытное домашнее блюдо для всей семьи. Сладкий болгарский перец прекрасно сочетается с нежной мясной начинкой, овощами и насыщенным томатно-сметанным соусом.
Приготовить фаршированные перцы в кастрюле совсем несложно. Особенно вкусными они получаются в сезон свежих овощей, когда перец отличается насыщенным ароматом и сочной мякотью.
Ингредиенты
Для 6–8 порций:
- Болгарский перец среднего размера — 8 шт.
- Мясной фарш — 500 г
- Рис — 100 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1 крупная
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Свежая петрушка или укроп — небольшой пучок
Для соуса
- Вода или мясной бульон — 700 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сахар — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Время приготовления
- Подготовка: 30 минут
- Тушение: 40–50 минут
- Общее время: около 1 часа 20 минут
- Количество порций: 6–8
Приготовление
1. Подготовьте рис
Рис тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.
Переложите его в небольшую кастрюлю, залейте водой и варите примерно 7–8 минут после закипания. Рис должен дойти только до полуготовности.
Откиньте его на сито, дайте стечь лишней воде и немного остудите.
Не отваривайте рис до полной готовности, поскольку он продолжит готовиться внутри перцев.
2. Подготовьте овощи
Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте половину нарезанного лука и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости.
Добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут, периодически перемешивая. Снимите овощи с огня и немного остудите.
Оставшийся сырой лук понадобится для мясной начинки.
3. Приготовьте начинку
В глубокую миску переложите мясной фарш. Можно использовать говяжий, свиной, куриный фарш или смесь свинины и говядины.
Добавьте полуготовый рис, оставшийся сырой лук, половину обжаренных овощей, измельчённый чеснок и нарезанную зелень.
Приправьте солью, чёрным перцем и сладкой паприкой. Тщательно перемешайте начинку до равномерного распределения ингредиентов.
4. Подготовьте перцы
Болгарские перцы тщательно вымойте и обсушите.
Аккуратно срежьте верхнюю часть каждого перца вместе с плодоножкой. Удалите семена и белые перегородки, стараясь не повредить стенки.
Подготовленные крышечки можно сохранить и накрыть ими наполненные перцы перед тушением.
Лучше выбирать перцы примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
5. Наполните перцы
Наполните каждый перец мясной начинкой, но не утрамбовывайте её слишком плотно.
Оставьте сверху немного свободного места, поскольку во время приготовления рис увеличится в объёме.
Установите наполненные перцы вертикально в кастрюле с толстым дном. Они должны располагаться достаточно плотно и не переворачиваться во время тушения.
6. Приготовьте соус
В отдельной миске соедините томатную пасту, сметану, сахар, соль и чёрный перец.
Постепенно влейте тёплую воду или бульон, постоянно перемешивая, чтобы соус получился однородным.
Добавьте в соус оставшиеся обжаренные лук и морковь.
7. Потушите фаршированные перцы
Залейте перцы подготовленным соусом. Жидкость должна покрывать их примерно на две трети.
Добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и доведите соус до кипения на среднем огне.
После закипания уменьшите огонь до слабого и тушите перцы под крышкой приблизительно 40–50 минут.
Соус должен лишь слегка кипеть. Слишком сильное кипение может повредить перцы и сделать начинку сухой.
8. Проверьте готовность
Готовый перец должен стать мягким, но сохранить форму. Мясная начинка внутри должна полностью приготовиться, а рис — стать мягким.
Если вы используете крупные перцы, время тушения можно увеличить ещё на 5–10 минут.
После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 10 минут — вкус станет более насыщенным.
Как подавать
Подавайте фаршированные перцы горячими, поливая их томатно-сметанным соусом из кастрюли.
По желанию добавьте ложку сметаны и посыпьте блюдо свежей петрушкой или укропом.
Фаршированные перцы не требуют отдельного гарнира, поскольку уже содержат мясо, рис и овощи.
Полезные советы
- Выбирайте мясистые перцы одинакового размера без повреждений.
- Не варите рис до полной готовности перед добавлением в фарш.
- Не набивайте перцы слишком плотно — рису необходимо место для увеличения.
- Для сочной начинки лучше использовать смешанный фарш из свинины и говядины.
- Если соус получился слишком кислым, добавьте небольшую щепотку сахара.
- Во время тушения не перемешивайте перцы ложкой, чтобы не повредить их.
- На следующий день блюдо становится ещё ароматнее и вкуснее.
- Готовые перцы храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
Сочные фаршированные перцы с мясом и рисом готовы. Приятного аппетита!
Баклажанная икра в духовке — простой и вкусный рецепт Тонкие блины на молоке с дырочками — удачный рецепт с первого раза Сочная скумбрия в духовке в сметанно-горчичном соусе
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.