Ленивые голубцы в духовке — простой способ приготовить любимое домашнее блюдо без необходимости заворачивать начинку в капустные листья.
Мясной фарш, капуста, рис и овощи соединяются в сочные котлеты, которые запекаются в ароматном томатно-сметанном соусе. Голубцы получаются нежными, сытными и прекрасно сохраняют форму.
Это отличный вариант вкусного обеда или ужина для всей семьи.
Ингредиенты
Для 6 порций:
- Мясной фарш — 500 г
- Белокочанная капуста — 400 г
- Рис — 100 г
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Морковь — 1 шт.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка или укроп — небольшой пучок
Для соуса
- Протёртые помидоры или томатная пассата — 400 г
- Сметана — 200 г
- Вода или мясной бульон — 150 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сахар — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
Время приготовления
- Подготовка: 30 минут
- Запекание: 45–50 минут
- Общее время: около 1 часа 20 минут
- Количество порций: 6
Приготовление
1. Подготовьте рис
Рис тщательно промойте несколько раз под холодной водой.
Переложите его в небольшую кастрюлю, залейте водой и варите после закипания приблизительно 7–8 минут до полуготовности.
Откиньте рис на сито и дайте ему немного остыть.
Не варите рис до полной готовности: он продолжит готовиться внутри голубцов и впитает часть ароматного соуса.
2. Подготовьте капусту
Белокочанную капусту мелко нашинкуйте, а затем дополнительно порубите ножом, чтобы кусочки не были слишком длинными.
Переложите капусту в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
После этого откиньте её на дуршлаг, слегка остудите и хорошо отожмите руками от лишней жидкости.
Если используется молодая и очень нежная капуста, достаточно мелко её нарезать и размять руками с небольшой щепоткой соли.
3. Обжарьте овощи
Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности.
Добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут, периодически перемешивая.
В конце положите измельчённый чеснок, перемешайте и снимите сковороду с огня. Дайте овощам немного остыть.
4. Приготовьте фарш
Переложите мясной фарш в глубокую миску. Для блюда можно использовать говяжий, свиной, куриный фарш или смесь нескольких видов мяса.
Добавьте полуготовый рис, подготовленную капусту, обжаренные овощи, яйцо и мелко нарезанную зелень.
Приправьте солью, чёрным перцем и сладкой паприкой.
Хорошо перемешайте массу руками в течение 2–3 минут. Она должна стать однородной и достаточно плотной для формирования голубцов.
5. Сформируйте ленивые голубцы
Смочите руки холодной водой и сформируйте из приготовленной массы продолговатые котлеты среднего размера.
Не делайте их слишком крупными, иначе середина будет готовиться дольше.
Выложите голубцы в один слой в форму для запекания, оставляя между ними небольшое расстояние.
6. Приготовьте соус
В отдельной миске соедините протёртые помидоры, сметану и томатную пасту.
Постепенно влейте воду или бульон и хорошо перемешайте венчиком до однородной консистенции.
Добавьте сахар, соль и чёрный перец. Сахар помогает смягчить излишнюю кислоту помидоров.
7. Добавьте соус
Равномерно залейте ленивые голубцы приготовленным соусом.
Соус должен покрывать их примерно наполовину или немного больше.
Добавьте в форму лавровый лист. Накройте форму крышкой или фольгой.
8. Запеките голубцы
Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 180°C.
Запекайте ленивые голубцы под фольгой приблизительно 35 минут.
Затем осторожно снимите фольгу и продолжайте готовить ещё 10–15 минут, чтобы верх слегка подрумянился, а соус немного загустел.
Голубцы должны полностью приготовиться внутри. Если изделия получились крупными, увеличьте время приготовления на 5–10 минут.
9. Дайте блюду настояться
Достаньте готовые голубцы из духовки и оставьте в форме на 10 минут.
За это время они впитают часть соуса, станут ещё сочнее и будут лучше сохранять форму при подаче.
Как подавать
Подавайте ленивые голубцы горячими, поливая их томатно-сметанным соусом из формы.
Дополнительно можно добавить ложку сметаны и посыпать блюдо свежим укропом или петрушкой.
К голубцам хорошо подходит свежий хлеб, картофельное пюре или лёгкий овощной салат.
Полезные советы
- Капусту необходимо хорошо отжать, иначе голубцы могут разваливаться.
- Рис отваривайте только до полуготовности.
- Не добавляйте горячие овощи в мясной фарш — сначала немного остудите их.
- После смешивания оставьте массу на 10 минут, чтобы ингредиенты лучше соединились.
- Формируйте голубцы влажными руками.
- Для более лёгкого блюда используйте куриный фарш или фарш из индейки.
- Если масса получилась слишком мягкой, добавьте 1–2 столовые ложки панировочных сухарей.
- На следующий день ленивые голубцы становятся ещё ароматнее.
- Храните готовое блюдо в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
Сочные ленивые голубцы с капустой, мясом и рисом готовы. Приятного аппетита!
Баклажанная икра в духовке — простой и вкусный рецепт Тонкие блины на молоке с дырочками — удачный рецепт с первого раза Сочная скумбрия в духовке в сметанно-горчичном соусе
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.