Заливной пирог с капустой на кефире — простая и вкусная домашняя выпечка, для которой не нужно замешивать дрожжевое тесто. Пирог получается мягким, пышным и сочным, с большим количеством ароматной капустной начинки.
Его можно подать тёплым на обед или ужин, взять с собой на работу или предложить гостям к чаю. Пирог остаётся вкусным даже после полного остывания.
Ингредиенты
Для формы диаметром 22–24 см:
Для теста
- Кефир — 250 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 220 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — ⅓ ч. л.
- Сахар — ½ ч. л.
Для начинки
- Белокочанная капуста — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 небольшая
- Варёные яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Свежий укроп — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Дополнительно
- Сливочное или растительное масло — для формы
- Кунжут — 1 ч. л. по желанию
Время приготовления
- Подготовка: 25 минут
- Выпекание: 35–45 минут
- Общее время: около 1 часа 10 минут
- Количество порций: 6–8
Приготовление
1. Подготовьте капусту
Снимите с капусты повреждённые верхние листья. Тонко нашинкуйте необходимое количество капусты.
Если капуста молодая и нежная, слегка посолите её и помните руками. Более плотную осеннюю или зимнюю капусту лучше предварительно потушить.
2. Нарежьте овощи
Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности.
Положите морковь и готовьте ещё около 3 минут, периодически перемешивая.
3. Приготовьте начинку
Добавьте в сковороду нашинкованную капусту. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовьте на среднем огне примерно 10–15 минут, периодически перемешивая. Капуста должна стать мягче, но сохранить лёгкую упругость.
Если начинка начинает пригорать, добавьте 1–2 столовые ложки воды.
Переложите приготовленную капусту в миску и полностью остудите.
4. Добавьте яйца и зелень
Варёные яйца очистите и нарежьте небольшими кубиками. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
Добавьте яйца и зелень к остывшей капусте. Перемешайте начинку и попробуйте на соль.
Не соединяйте горячую начинку с тестом, иначе пирог может пропечься неравномерно.
5. Приготовьте тесто
Налейте кефир комнатной температуры в глубокую миску. Добавьте яйца, соль, сахар и растительное масло.
Перемешайте венчиком до однородности.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавляйте сухую смесь небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто.
Готовое тесто должно быть однородным и по консистенции напоминать густую сметану.
6. Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 180°C.
Дно формы застелите бумагой для выпечки. Дно и бортики слегка смажьте сливочным или растительным маслом.
Вылейте в форму приблизительно половину приготовленного теста и равномерно распределите его лопаткой.
7. Добавьте начинку
Равномерно разложите капустную начинку поверх первого слоя теста.
Старайтесь оставить около одного сантиметра свободного пространства возле бортиков формы.
Залейте начинку оставшимся тестом и осторожно разровняйте поверхность. При желании посыпьте пирог кунжутом.
8. Испеките пирог
Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте пирог при 180°C приблизительно 35–45 минут.
Точное время зависит от особенностей духовки и высоты формы.
Готовый пирог должен хорошо подняться и покрыться равномерной золотистой корочкой. Проверьте тесто деревянной шпажкой: после прокалывания она должна остаться сухой.
9. Остудите и подавайте
Достаньте готовый пирог из духовки и оставьте в форме на 10–15 минут.
Затем аккуратно проведите ножом вдоль бортиков и переложите пирог на блюдо.
Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте тёплым или полностью остывшим.
Как подавать
Заливной пирог с капустой можно подавать как самостоятельное блюдо со сметаной или натуральным йогуртом.
Он также хорошо сочетается с куриным бульоном, грибным супом, свежими овощами и зелёным салатом.
Полезные советы
- Используйте кефир комнатной температуры — так тесто получится более пышным.
- Густой кефир можно разбавить одной столовой ложкой воды.
- Обязательно остудите капустную начинку перед сборкой пирога.
- Не кладите слишком влажную начинку: лишняя жидкость помешает тесту пропечься.
- Вместо укропа можно добавить петрушку или зелёный лук.
- Для более сытной начинки добавьте немного обжаренных грибов.
- Не открывайте духовку в первые 25 минут выпекания.
- Если верх быстро подрумянивается, накройте форму фольгой.
- Готовый пирог храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух дней.
Мягкий, румяный и ароматный заливной пирог с капустой готов. Приятного аппетита!
Фаршированные перцы с мясом и рисом — классический рецепт в кастрюле Творожная запеканка с тыквой в духовке — нежная и полезная Яблочный штрудель из слоёного теста — простой и вкусный рецепт
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.