Сырный суп с курицей и шампиньонами получается нежным, ароматным и достаточно сытным. Плавленый сыр придаёт бульону приятный сливочный вкус, обжаренные грибы — насыщенный аромат, а кусочки куриного филе делают блюдо питательным.
Этот суп готовится из доступных продуктов и прекрасно подходит для семейного обеда в прохладный осенний или зимний день.
Ингредиенты
Количество рассчитано на 6 порций:
- Куриное филе — 400 г
- Свежие шампиньоны — 300 г
- Плавленый сливочный сыр — 200 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик по желанию
- Вода — 2 л
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок
Время приготовления
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 35–40 минут
- Общее время: около 55 минут
- Количество порций: 6
Приготовление
1. Подготовьте курицу
Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите плёнки и лишний жир.
Положите филе в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды и поставьте на средний огонь.
После закипания снимите образовавшуюся пену. Добавьте лавровый лист и немного соли.
Варите куриное филе на небольшом огне приблизительно 15 минут.
2. Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Репчатый лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
3. Нарежьте шампиньоны
Грибы быстро промойте под проточной водой или протрите влажной салфеткой. Не держите шампиньоны долго в воде, иначе они впитают лишнюю влагу.
Нарежьте грибы пластинками. Несколько красивых пластинок можно оставить для украшения готового супа.
4. Достаньте куриное филе
Готовое куриное филе достаньте из бульона и переложите на тарелку.
Когда мясо немного остынет, нарежьте его небольшими кусочками или разделите на волокна.
Бульон при необходимости процедите, а затем снова доведите до слабого кипения.
5. Сварите картофель
Добавьте нарезанный картофель в горячий куриный бульон.
Варите его на небольшом огне приблизительно 10 минут. Картофель должен стать мягче, но не развариться полностью.
6. Обжарьте грибы
Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите шампиньоны и готовьте на среднем или сильном огне.
Сначала грибы выделят жидкость. Продолжайте обжаривать их, периодически перемешивая, пока влага почти полностью не испарится.
Добавьте сливочное масло и обжаривайте шампиньоны ещё 2–3 минуты до лёгкой золотистой корочки.
7. Добавьте лук и морковь
Положите к грибам нарезанный лук и морковь. Готовьте всё вместе около 5 минут, периодически перемешивая.
В конце добавьте чеснок и прогревайте ещё 30 секунд. Чеснок не должен подгореть, иначе у супа появится горечь.
8. Соедините ингредиенты
Переложите обжаренные грибы с овощами в кастрюлю с картофелем.
Добавьте нарезанное куриное филе. Перемешайте и варите суп на небольшом огне ещё 5–7 минут.
9. Добавьте плавленый сыр
Уменьшите огонь до минимального. Добавляйте плавленый сыр небольшими порциями, постоянно перемешивая суп.
Готовьте до полного растворения сыра. Не допускайте сильного кипения после его добавления.
Лучше использовать качественный плавленый сыр с натуральным сливочным вкусом. Сырный продукт может плохо раствориться и оставить в бульоне комочки.
10. Доведите суп до готовности
Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и чёрный молотый перец.
Учтите, что плавленый сыр уже содержит соль, поэтому окончательно солить блюдо лучше после его добавления.
Удалите лавровый лист и выключите огонь. Добавьте мелко нарезанную зелень.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 10 минут, чтобы его вкус стал более насыщенным.
Как подавать
Подавайте сырный суп горячим, украсив каждую порцию обжаренными пластинками шампиньонов и свежей зеленью.
Суп прекрасно сочетается с домашними сухариками, чесночными гренками или ломтиком свежего хлеба.
Полезные советы
- Для супа можно использовать не только филе, но и мясо куриных бёдер без кожи и костей.
- Обжаривайте грибы до испарения жидкости — так их аромат станет насыщеннее.
- Не замачивайте шампиньоны в воде перед приготовлением.
- Плавленый сыр быстрее растворится, если заранее нарезать его кубиками или натереть на тёрке.
- Не кипятите суп слишком сильно после добавления сыра.
- Для более выраженного сливочного вкуса можно добавить 100 мл сливок жирностью 10%.
- Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
- Готовый суп храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух дней.
Нежный сырный суп с курицей и ароматными шампиньонами готов. Приятного аппетита!
Пышная шарлотка с яблоками — классический рецепт в духовке Тонкие блины на молоке с дырочками — удачный рецепт с первого раза Насыпной яблочный пирог «Три стакана» — простой рецепт
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.