Творожные булочки с яблоками готовятся быстро и не требуют дрожжей или длительной расстойки теста. Они получаются мягкими внутри, слегка румяными снаружи и наполненными сочными кусочками яблок.
Нежный творожный вкус прекрасно сочетается с ароматом корицы и ванили. Такие булочки отлично подходят для завтрака, семейного чаепития или полезного домашнего перекуса.
Ингредиенты
Примерно на 10–12 булочек:
Для теста
- Творог — 250 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Растительное масло без запаха — 40 мл
- Пшеничная мука — 220–260 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Для яблочной начинки
- Яблоки — 2 средних
- Сахар — 1 ст. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Дополнительно
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — для подачи
- Кунжут или миндальные лепестки — по желанию
Время приготовления
- Подготовка: 20 минут
- Выпекание: 25–30 минут
- Общее время: около 50 минут
- Количество: 10–12 булочек
Приготовление
1. Подготовьте творог
Положите творог в глубокую миску. Если он крупнозернистый, разомните его вилкой или протрите через сито.
Для однородного и нежного теста можно измельчить творог погружным блендером.
Слишком влажный творог предварительно переложите в марлю и слегка отожмите. Лишняя сыворотка потребует больше муки, из-за чего булочки могут получиться плотными.
2. Приготовьте основу теста
Добавьте к творогу яйцо, обычный и ванильный сахар, соль и растительное масло.
Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком, вилкой или лопаткой до получения максимально однородной массы.
Сахара не должно быть слишком много, поскольку сладость выпечке также придадут яблоки.
3. Добавьте муку
Смешайте 220 г просеянной муки с разрыхлителем.
Добавляйте мучную смесь к творожной массе небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая.
Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на присыпанный мукой стол и быстро соберите в мягкий ком.
Не вымешивайте творожное тесто слишком долго. Оно должно оставаться мягким и может немного прилипать к рукам.
Оставшиеся 40 г муки добавляйте только при необходимости.
4. Подготовьте яблоки
Яблоки вымойте, обсушите и удалите сердцевину. Кожицу можно оставить, если она тонкая.
Нарежьте яблоки маленькими кубиками. Сбрызните лимонным соком, добавьте сахар и молотую корицу.
Перемешайте начинку непосредственно перед формированием булочек, чтобы яблоки не успели выделить слишком много сока.
Лучше всего использовать плотные кисло-сладкие яблоки.
5. Разделите тесто
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 10–12 приблизительно одинаковых частей.
Каждую часть скатайте в шар, а затем расплющите руками в небольшую лепёшку.
Чтобы тесто не прилипало, слегка смачивайте руки водой или смазывайте их каплей растительного масла.
6. Сформируйте булочки
Положите в центр каждой лепёшки примерно одну чайную ложку яблочной начинки.
Поднимите края теста над начинкой и тщательно соедините их. Осторожно сформируйте круглую булочку, располагая шов снизу.
Не кладите слишком много начинки, иначе тесто может разойтись во время выпекания.
7. Подготовьте к выпеканию
Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите булочки, оставляя между ними немного свободного пространства.
Смешайте яичный желток с одной чайной ложкой молока. Смажьте поверхность булочек полученной смесью.
При желании посыпьте кунжутом, миндальными лепестками или небольшим количеством сахара с корицей.
8. Испеките булочки
Заранее разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте творожные булочки приблизительно 25–30 минут до равномерной золотистой корочки.
Точное время приготовления зависит от размера изделий и особенностей духовки.
Если булочки быстро подрумянились сверху, накройте их листом фольги и продолжайте выпекание.
9. Остудите и подавайте
Готовые булочки достаньте из духовки и оставьте на противне на 5 минут.
Затем переложите их на решётку и дайте немного остыть.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Особенно вкусными творожные булочки получаются слегка тёплыми.
Полезные советы
- Используйте творог жирностью 5–9% без лишней жидкости.
- Не добавляйте всю муку сразу — её количество зависит от влажности творога.
- Избыток муки сделает булочки сухими и плотными.
- Выбирайте плотные кисло-сладкие яблоки, которые сохраняют форму после выпекания.
- Нарезайте яблоки небольшими кубиками, чтобы начинка равномерно приготовилась.
- Не добавляйте слишком много яблочной начинки в одну булочку.
- Вместе с яблоками можно положить немного изюма или измельчённых грецких орехов.
- Лимонную цедру можно добавить в тесто для более свежего аромата.
- Готовые булочки храните в закрытой посуде до двух дней.
Мягкие творожные булочки с сочной яблочной начинкой и ароматом корицы готовы. Приятного аппетита!
Маринованные зелёные помидоры на зиму — простой рецепт Помидоры по-корейски за ночь — быстрый и вкусный рецепт Лечо из болгарского перца на зиму — простой классический рецепт
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.