Harbuz murat la borcan – rețetă simplă și gustoasă

 

Harbuzul murat are un gust deosebit, dulce-acrișor și ușor condimentat. Este crocant, răcoritor și poate fi servit ca aperitiv sau alături de preparate din carne, cartofi și alte mâncăruri consistente.

Această variantă se păstrează la frigider și nu necesită sterilizarea borcanelor pline.

Timp de pregătire: 20 de minute
Timp de marinare: minimum 2–3 zile
Cantitate: aproximativ 2 borcane de 1 litru

Ingrediente

• 1,5–2 kg de harbuz
• 500 ml de apă
• 500 ml de oțet alimentar cu aciditate de 5%
• 2 linguri de zahăr
• 1 lingură de sare neiodată pentru murături
• 4 căței de usturoi
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță de boabe de piper negru
• 1 linguriță de semințe de muștar
• Câteva fire de mărar
• Opțional: câteva rondele de ardei iute

Mod de preparare

1. Spală foarte bine harbuzul înainte de a-l tăia.
2. Taie-l în bucăți potrivite pentru borcane. Poți păstra o porțiune subțire din coajă, dar îndepărtează partea verde și tare.
3. Spală borcanele și capacele, apoi sterilizează-le.
4. Pune în fiecare borcan usturoi, mărar, foi de dafin, boabe de piper și semințe de muștar.
5. Așază bucățile de harbuz în borcane fără să le presezi prea tare, pentru a nu zdrobi miezul.
6. Pune într-o cratiță apa, oțetul, sarea și zahărul. Amestecă și lasă marinada să fiarbă aproximativ 2 minute.
7. Toarnă cu grijă marinada fierbinte peste bucățile de harbuz, până când acestea sunt complet acoperite.
8. Închide borcanele și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
9. După răcire, pune borcanele în frigider.
10. Lasă harbuzul la marinat cel puțin 2–3 zile. Gustul va deveni mai intens după aproximativ o săptămână.

Sfaturi utile

Alege un harbuz cu miezul ferm, nu foarte copt, deoarece bucățile își vor păstra mai bine forma. Nu reduce cantitatea de oțet și folosește numai oțet pe care este indicată aciditatea de 5%.

Aceasta este o rețetă pentru păstrare la frigider, nu în cămară sau pivniță. După deschidere, bucățile trebuie să rămână acoperite de marinadă și să fie scoase numai cu ustensile curate. Dacă apar mucegai, spumă, miros neobișnuit sau capacul se umflă, conținutul trebuie aruncat fără a fi gustat. Aciditatea corectă este esențială pentru siguranța murăturilor.

🍴 Încearcă și aceste rețete:
🥗 Biscuiți de ovăz cu miere și stafide 🍓 Desert sănătos – budincă de chia cu fructe de pădure 🍋 Smoothie verde cu spanac și kiwi – energie și detox într-un pahar