Gogoșari marinați pentru iarnă – rețetă dulce-acrișoară

 

Gogoșarii marinați sunt crocanți, aromați și potriviți ca garnitură lângă friptură, cartofi, fasole sau alte mâncăruri consistente. Această rețetă folosește o marinadă sigură pentru conservare, pe bază de oțet cu aciditate de 5%.

Timp de pregătire: 30 de minute
Timp de preparare: aproximativ 30 de minute
Cantitate: aproximativ 4–5 borcane de 500 ml

Ingrediente

• 1,5 kg de gogoșari proaspeți și cărnoși
• 500 ml de oțet alimentar cu aciditate de 5%
• 100 ml de apă
• 1 lingură de zahăr
• 2 lingurițe de sare neiodată pentru murături
• 1 cățel mare de usturoi

Mod de preparare

1. Spală bine gogoșarii și îndepărtează cotoarele, semințele și părțile deteriorate.
2. Taie gogoșarii în sferturi sau în felii mari, de dimensiuni aproximativ egale.
3. Pentru a îndepărta mai ușor pielița, pune bucățile într-o tavă și ține-le 6–8 minute în cuptorul încins la aproximativ 200°C, până când coaja începe să formeze bășicuțe.
4. Acoperă gogoșarii câteva minute, apoi curăță pielița desprinsă.
5. Spală și încălzește borcanele. Pregătește capacele conform indicațiilor producătorului.
6. Așază bucățile de gogoșari în borcanele calde, fără să le strivești. Lasă aproximativ 1–1,5 cm liber până la margine.
7. Pune într-o cratiță oțetul, apa, zahărul, sarea și usturoiul.
8. Adu marinada la fierbere și las-o să fiarbă încet timp de 10 minute.
9. Scoate usturoiul, apoi toarnă marinada fierbinte peste gogoșari. Aceștia trebuie să fie acoperiți complet, păstrând spațiul liber de aproximativ 1–1,5 cm.
10. Elimină bulele de aer cu o ustensilă curată, șterge marginile borcanelor și fixează capacele.
11. Așază borcanele într-o cratiță cu apă caldă, astfel încât apa să le acopere cu cel puțin 2–3 cm.
12. Din momentul în care apa începe să fiarbă, sterilizează borcanele de 500 ml timp de 15 minute.
13. Scoate-le cu grijă și lasă-le nemișcate 12–24 de ore.
14. Verifică dacă toate capacele s-au închis ermetic, apoi păstrează borcanele într-un loc răcoros, uscat și întunecos.

Recomandări importante

Nu reduce cantitatea de oțet și nu adăuga mai multă apă. Folosește oțet pe eticheta căruia este indicată clar aciditatea de 5%. Proporțiile de oțet, apă, sare și zahăr sunt adaptate după o rețetă testată pentru ardei murați.

Lasă gogoșarii aproximativ 3–4 săptămâni înainte de consum, pentru ca aromele să se combine. După deschidere, păstrează borcanul în frigider.

Nu consuma conserva dacă observi capac umflat, scurgeri, mucegai, spumă sau miros neobișnuit.

🍴 Încearcă și aceste rețete:
🥗 Biscuiți de ovăz cu miere și stafide 🍓 Desert sănătos – budincă de chia cu fructe de pădure 🍋 Smoothie verde cu spanac și kiwi – energie și detox într-un pahar