Salată de ardei și roșii la borcan pentru iarnă

 

Această salată de ardei și roșii este o conservație gustoasă și aromată, potrivită pentru mesele din timpul iernii. Se prepară din legume accesibile și poate fi servită alături de cartofi, orez, carne sau mâncăruri de post.

Timp de pregătire: 30 de minute
Timp de fierbere: 35–40 de minute
Cantitate: aproximativ 6 borcane de 500 ml

Ingrediente

• 2 kg de roșii bine coapte
• 1,5 kg de ardei grași
• 500 g de ceapă
• 300 g de morcovi
• 100 ml de ulei
• 80 ml de oțet de 9%
• 2 linguri de zahăr
• 1½ linguri de sare neiodată pentru murături
• 8–10 boabe de piper negru
• 2 foi de dafin
• Pătrunjel proaspăt, după gust

Mod de preparare

1. Spală bine toate legumele. Curăță ardeii de semințe, ceapa de coajă și morcovii.
2. Taie roșiile în bucăți, ardeii în fâșii, ceapa în semicercuri, iar morcovii dă-i prin răzătoarea mare.
3. Pune roșiile într-o cratiță încăpătoare și fierbe-le aproximativ 10 minute, până când lasă suficient suc.
4. Adaugă ceapa, morcovii, ardeii, uleiul, sarea, zahărul, piperul și foile de dafin.
5. Amestecă și fierbe salata la foc moderat timp de 25–30 de minute. Amestecă periodic pentru a nu se lipi.
6. Adaugă oțetul și pătrunjelul tocat cu aproximativ 5 minute înainte de final.
7. Gustă cu o lingură curată și, dacă este necesar, mai potrivește cantitatea de sare.
8. Toarnă salata fierbinte în borcane curate și sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm liber până la margine.
9. Închide imediat borcanele cu capace sterilizate.
10. Pentru mai multă siguranță, sterilizează borcanele pline într-o cratiță cu apă: aproximativ 15 minute pentru borcanele de 500 ml. Scoate-le cu grijă și lasă-le să se răcească.

Sfaturi pentru păstrare

Folosește numai legume proaspete și borcane fără fisuri. Capacele trebuie să se închidă ermetic. Păstrează conservația într-un loc răcoros, uscat și întunecos. După deschidere, ține borcanul la frigider și consumă salata în 2–3 zile.

Nu consuma conservația dacă borcanul are capacul umflat, curge, face spumă, miroase neobișnuit sau prezintă mucegai.

🍴 Încearcă și aceste rețete:
🥗 Băutură răcoritoare cu lămâie, ghimbir și mentă 🍓 Omletă cu legume la cuptor – mic dejun sănătos și sățios 🍋 Supă cremă de dovleac cu ghimbir – rețetă sănătoasă și aromată