Суп с куриными фрикадельками и вермишелью — лёгкое, сытное и ароматное блюдо для семейного обеда. Нежные мясные шарики, мягкий картофель, овощи и тонкая вермишель прекрасно сочетаются в прозрачном домашнем бульоне.
Такой суп готовится из доступных продуктов, нравится взрослым и детям и остаётся вкусным даже на следующий день.
Ингредиенты
Количество рассчитано на 6 порций:
Для фрикаделек
- Куриный фарш — 500 г
- Репчатый лук — ½ шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Для супа
- Вода или куриный бульон — 2 л
- Картофель — 400–500 г
- Тонкая вермишель — 70–80 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — ½ шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок
Время приготовления
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 30 минут
- Общее время: около 50 минут
- Количество порций: 6
Приготовление
1. Подготовьте фарш
Положите куриный фарш в глубокую миску. Половину луковицы натрите на мелкой тёрке, а чеснок пропустите через пресс.
Добавьте лук, чеснок, панировочные сухари, соль и чёрный перец к фаршу. Тщательно перемешайте массу и слегка отбейте её о дно миски.
Поставьте фарш в холодильник на 10 минут: после охлаждения фрикадельки будут лучше сохранять форму.
2. Сформируйте фрикадельки
Смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Старайтесь делать фрикадельки одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно. Выложите их на тарелку.
3. Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
Оставшуюся половину луковицы мелко нарежьте. Свежую зелень промойте, обсушите и измельчите.
4. Приготовьте овощную основу
Разогрейте в кастрюле или небольшой сковороде растительное масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте 2–3 минуты до мягкости.
Положите морковь и обжаривайте овощи ещё около 3–4 минут, периодически перемешивая. Они должны стать мягкими, но не слишком подрумяниться.
Для более лёгкого варианта лук и морковь можно не обжаривать, а добавить в суп свежими.
5. Сварите картофель
Налейте воду или бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и немного соли.
После повторного закипания уменьшите огонь и варите картофель приблизительно 7–8 минут.
6. Добавьте фрикадельки
По одной опустите фрикадельки в слабо кипящий суп. Осторожно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
Когда суп снова закипит, снимите образовавшуюся пену. Варите фрикадельки на умеренном огне около 10 минут.
7. Добавьте овощи и вермишель
Переложите в кастрюлю подготовленные лук и морковь. Добавьте вермишель и тщательно перемешайте.
Продолжайте готовить суп согласно времени, указанному на упаковке вермишели, обычно 3–5 минут.
Не добавляйте слишком много вермишели: во время варки она увеличивается в объёме, а после остывания продолжает впитывать бульон.
8. Доведите суп до готовности
Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль и чёрный перец.
Убедитесь, что куриные фрикадельки полностью приготовились внутри. Добавьте измельчённую зелень и выключите огонь.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 10 минут, чтобы его вкус стал более насыщенным.
Как подавать
Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
Подавайте его со сметаной, ломтиком свежего хлеба, сухариками или домашними гренками.
Полезные советы
- Используйте охлаждённый куриный фарш без лишней жидкости.
- Не делайте фрикадельки слишком крупными — небольшие мясные шарики готовятся быстрее.
- Формируйте фрикадельки влажными руками, чтобы фарш не прилипал.
- Не допускайте сильного кипения: оно может повредить фрикадельки и сделать бульон мутным.
- Количество вермишели можно уменьшить, если вы предпочитаете более жидкий суп.
- Если суп готовится на несколько дней, вермишель лучше отварить отдельно и добавлять непосредственно в тарелки.
- Готовый суп храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух дней.
Нежный и ароматный суп с куриными фрикадельками готов. Приятного аппетита!
Яблочный штрудель из слоёного теста — простой и вкусный рецепт Простой пирог со сливами в духовке — пышный и ароматный Пышная шарлотка с яблоками — классический рецепт в духовке
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.