Курица в сливочно-чесночном соусе — простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Мясо получается мягким и сочным, а нежный соус с чесноком и ароматными травами прекрасно дополняет любой гарнир.
Всё блюдо готовится на одной сковороде приблизительно за 30 минут, поэтому рецепт отлично подходит для будничного меню.
Ингредиенты
На 4–5 порций:
Куриное филе или филе бедра — 600 г
Сливки жирностью 15–20% — 250 мл
Куриный бульон или вода — 100 мл
Репчатый лук — 1 небольшая головка
Чеснок — 4–5 зубчиков
Пшеничная мука — 1 ст. л. без горки
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Сушёные итальянские травы — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка — для подачи
По желанию:
Твёрдый сыр или пармезан — 40–50 г
Время приготовления
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 20–25 минут
Общее время: около 35 минут
Количество порций: 4–5
Приготовление
1. Подготовьте курицу
Куриное мясо промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте филе кусочками среднего размера. Добавьте соль, чёрный перец и сладкую паприку. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли мясо.
Филе куриного бедра получается более сочным, а грудка делает блюдо менее жирным.
2. Обжарьте мясо
Разогрейте в большой сковороде растительное масло.
Выложите курицу одним слоем и обжаривайте на среднем или умеренно сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
Мясо должно покрыться лёгкой золотистой корочкой. Полностью доводить его до готовности пока не нужно.
Переложите обжаренную курицу на чистую тарелку.
3. Подготовьте лук и чеснок
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Уменьшите огонь и положите в ту же сковороду сливочное масло.
Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Положите чеснок и готовьте ещё около 30 секунд, постоянно перемешивая. Не допускайте подгорания чеснока, иначе соус может приобрести горький вкус.
4. Добавьте муку
Посыпьте лук и чеснок мукой. Быстро перемешайте и готовьте примерно 30–40 секунд.
Мука поможет сделать соус более густым и однородным.
5. Приготовьте сливочный соус
Постепенно влейте тёплый куриный бульон или воду, постоянно перемешивая содержимое сковороды венчиком или лопаткой.
Затем небольшими порциями добавьте сливки. Перемешайте до однородности.
Добавьте сушёные травы, немного соли и чёрного перца.
Готовьте соус на слабом огне 2–3 минуты. Не позволяйте сливкам активно кипеть, чтобы соус не расслоился.
6. Потушите курицу
Верните обжаренные кусочки курицы в сковороду вместе с выделившимся на тарелке соком.
Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 7–10 минут.
Точное время зависит от размера кусочков. Курица должна полностью приготовиться внутри, но остаться мягкой и сочной.
7. Добавьте сыр
Если используете сыр, натрите его на мелкой тёрке и добавьте в готовый соус.
Перемешивайте на слабом огне, пока сыр полностью не расплавится.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте ещё немного соли или перца.
Если соус получился слишком густым, влейте несколько столовых ложек горячего бульона или воды.
8. Подавайте блюдо
Снимите сковороду с огня и оставьте курицу под крышкой на 3–5 минут.
Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой.
С чем подавать
Курица в сливочно-чесночном соусе прекрасно сочетается с:
картофельным пюре;
рисом;
гречкой;
макаронами;
запечёнными овощами;
свежим овощным салатом.
Не забудьте полить гарнир ароматным соусом из сковороды.
Полезные советы
Перед обжариванием обязательно обсушите курицу — так на ней появится румяная корочка.
Не кладите на сковороду слишком много мяса одновременно. При необходимости обжаривайте его двумя партиями.
Используйте сливки комнатной температуры или слегка подогрейте их.
После добавления сливок готовьте блюдо только на слабом огне.
Свежий чеснок придаёт соусу более выразительный аромат, чем сушёный.
Не готовьте куриную грудку слишком долго, иначе она станет сухой.
Готовое блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух суток.
При повторном разогревании добавьте немного молока или воды и используйте слабый огонь.
Нежная курица в ароматном сливочно-чесночном соусе готова. Приятного аппетита!
Фаршированные перцы с мясом и рисом — классический рецепт в кастрюле Творожная запеканка с тыквой в духовке — нежная и полезная Яблочный штрудель из слоёного теста — простой и вкусный рецепт
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.