Тыквенный суп-пюре со сливками — нежное, ароматное блюдо с красивым золотистым цветом. Тыква придаёт ему лёгкую сладость, картофель делает консистенцию более густой, а сливки добавляют мягкий вкус.
Этот суп прекрасно подходит для домашнего обеда. Подавайте его с хрустящими сухариками и тыквенными семечками.
Ингредиенты
На 4–5 порций:
- Тыква, очищенная от кожуры и семян — 800 г
- Картофель — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки жирностью 10–20% — 150 мл
- Вода или овощной бульон — 700–900 мл
- Оливковое или другое растительное масло — 1 ст. л.
- Сладкая молотая паприка — ½ ч. л.
- Мускатный орех — небольшая щепотка, по желанию
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи
- Очищенные тыквенные семечки — 2 ст. л.
- Хлебные сухарики — по вкусу
- Немного сливок — по желанию
Время приготовления
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 30 минут
- Общее время: около 45 минут
Приготовление
1. Нарежьте овощи
Тыкву и картофель нарежьте кубиками размером около 2 см. Лук мелко нарежьте, чеснок порубите ножом.
Старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера, чтобы овощи приготовились равномерно.
2. Обжарьте лук
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Добавьте лук и готовьте на среднем огне 4–5 минут, помешивая, до мягкости. Положите чеснок и паприку, перемешайте и прогрейте ещё около 30 секунд.
3. Добавьте тыкву и картофель
Переложите нарезанные овощи в кастрюлю. Перемешайте с луком и готовьте 2 минуты.
Влейте 700 мл горячей воды или овощного бульона. Жидкость должна почти покрывать овощи. При необходимости добавьте ещё немного.
4. Сварите овощи
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и прикройте кастрюлю крышкой.
Варите 20–25 минут, пока тыква и картофель не станут полностью мягкими. Проверьте их вилкой: она должна легко входить в кусочки.
5. Измельчите суп
Снимите кастрюлю с огня. Если жидкости слишком много, временно отлейте часть в отдельную ёмкость.
Измельчите овощи погружным блендером до гладкой консистенции. Держите насадку под поверхностью супа, чтобы горячая жидкость не разбрызгивалась.
Добавляйте отложенный бульон понемногу, регулируя густоту.
6. Влейте сливки
Добавьте сливки, соль, чёрный перец и, по желанию, небольшую щепотку мускатного ореха.
Перемешайте и прогрейте суп на слабом огне 2–3 минуты, не допуская бурного кипения.
7. Подготовьте семечки
Подсушите тыквенные семечки на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте семечками и небольшим количеством сливок. Сухарики добавьте непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.
Полезные советы
- Для насыщенного вкуса выбирайте тыкву с плотной оранжевой мякотью.
- Если суп получился слишком густым, разбавьте его горячей водой или бульоном.
- Мускатный орех добавляйте понемногу: у него сильный аромат.
- Для варианта без молочных продуктов замените сливки несладким кокосовым молоком.
- Не оставляйте готовый суп надолго при комнатной температуре. Остатки уберите в холодильник в течение двух часов и употребите за 2–3 дня.
Нежный тыквенный суп-пюре готов. Приятного аппетита!
Баклажанная икра в духовке — простой и вкусный рецепт Тонкие блины на молоке с дырочками — удачный рецепт с первого раза Сочная скумбрия в духовке в сметанно-горчичном соусе
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.