Маринованный арбуз — необычная кисло-сладкая закуска с лёгким пряным ароматом. Кусочки арбуза остаются сочными и приобретают совершенно новый вкус благодаря уксусному маринаду, чесноку и специям.
Такой арбуз можно подавать к мясным блюдам, картофелю или использовать как оригинальное дополнение к праздничному столу.
Ингредиенты
Количество рассчитано приблизительно на две банки объёмом 1 литр:
- Мякоть арбуза с коркой — 800 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Чёрный перец горошком — 6 шт.
- Душистый перец — 4 горошины
- Гвоздика — 2 бутона
- Лавровый лист — 2 небольших
- Свежий укроп — 2 небольшие веточки
Для маринада
- Вода — 600 мл
- Уксус крепостью 5% — 300 мл
- Сахар — 150 г
- Соль без добавок — 20 г
Используйте только уксус, на упаковке которого указана кислотность 5%. Не уменьшайте количество уксуса и не меняйте соотношение воды и уксуса.
Время приготовления
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление маринада: 10 минут
- Обработка банок: 15 минут
- Общее время: около 50 минут
- Количество: приблизительно 2 литровые банки
Приготовление
1. Подготовьте банки
Банки и крышки тщательно вымойте горячей водой с содой или средством для посуды.
Осмотрите края банок: на них не должно быть трещин и сколов. Простерилизуйте банки удобным способом и держите их горячими до наполнения.
2. Подготовьте арбуз
Арбуз тщательно вымойте щёткой под проточной водой и обсушите чистым полотенцем.
Разрежьте плод и отделите необходимое количество. Нарежьте арбуз треугольниками или небольшими кусочками, которые свободно проходят через горлышко банки.
Зелёную наружную часть корки лучше срезать, оставив тонкий слой светлой корочки. Благодаря этому кусочки лучше сохранят форму.
Крупные семена по возможности удалите.
3. Подготовьте специи
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
На дно каждой горячей литровой банки положите:
- 1 зубчик чеснока;
- 3 горошины чёрного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 1 бутон гвоздики;
- 1 небольшой лавровый лист;
- 1 веточку укропа.
4. Наполните банки
Аккуратно уложите кусочки арбуза в подготовленные банки.
Не утрамбовывайте их слишком сильно, иначе нежная мякоть может повредиться. Между кусочками должно оставаться достаточно места для маринада.
5. Приготовьте маринад
Налейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар и соль.
Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Кипятите 2–3 минуты, затем добавьте уксус крепостью 5%. Снова доведите маринад почти до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Не наклоняйтесь близко над кастрюлей после добавления уксуса.
6. Залейте арбуз
Осторожно залейте кусочки арбуза горячим маринадом.
Оставьте сверху около 1–1,5 см свободного пространства. Проведите чистой деревянной или пластиковой лопаткой вдоль стенок банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.
При необходимости долейте горячий маринад.
Протрите края банок чистой влажной салфеткой и закройте подготовленными крышками.
7. Обработайте наполненные банки
На дно большой кастрюли положите решётку или сложенное полотенце. Поставьте банки и налейте горячую воду так, чтобы она покрывала крышки на 2–3 см.
Доведите воду до кипения и только после этого начинайте отсчитывать время.
Литровые банки обрабатывайте в кипящей воде 15 минут.
Если вы живёте значительно выше уровня моря, время обработки необходимо увеличить.
8. Остудите банки
Выключите огонь, снимите крышку кастрюли и подождите 5 минут.
Осторожно достаньте банки и поставьте их вертикально на сухое полотенце. Не переворачивайте и не укутывайте.
Оставьте банки неподвижно на 12–24 часа.
9. Проверьте герметичность
После полного остывания нажмите на центр каждой крышки. Правильно закрытая крышка не должна прогибаться или издавать щелчок.
Если банка не закрылась герметично, поставьте её в холодильник и употребите содержимое в первую очередь.
Когда можно пробовать
Маринованному арбузу желательно дать настояться не менее 2–3 недель. За это время мякоть впитает вкус маринада и аромат специй.
Закрытые банки храните в прохладном, сухом и тёмном месте. После открытия обязательно держите их в холодильнике.
Полезные советы
- Выбирайте спелый, но не перезрелый арбуз с плотной мякотью.
- Перед нарезанием тщательно вымойте кожуру.
- Не используйте повреждённые или треснувшие плоды.
- Не уменьшайте количество уксуса в маринаде.
- Используйте соль без йода и других добавок.
- Не утрамбовывайте кусочки слишком плотно.
- Для более пикантного вкуса можно добавить маленький кусочек острого перца.
- Не употребляйте заготовку, если крышка вздулась, появилась плесень, пена или неприятный запах.
Необычный кисло-сладкий маринованный арбуз готов. Приятного аппетита!
Маринованные зелёные помидоры на зиму — простой рецепт Помидоры по-корейски за ночь — быстрый и вкусный рецепт Лечо из болгарского перца на зиму — простой классический рецепт
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.