Шакшука — аппетитное и сытное блюдо из яиц, приготовленных в густом соусе из помидоров, сладкого перца, лука и ароматных специй.
Это прекрасный вариант яркого завтрака или быстрого семейного обеда. Подавайте шакшуку горячей прямо в сковороде, дополнив свежим хлебом и зеленью.
Ингредиенты
Для 3–4 порций:
- Куриные яйца — 5–6 шт.
- Спелые помидоры — 600 г
- Болгарский перец — 1 крупный
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное или оливковое масло — 2 ст. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Молотый кумин — ½ ч. л.
- Острый красный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка или кинза — для подачи
Время приготовления
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 25 минут
- Общее время: около 40 минут
- Количество порций: 3–4
Приготовление
1. Подготовьте овощи
Помидоры, болгарский перец и зелень тщательно вымойте.
Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. У перца удалите плодоножку и семена, затем нарежьте мякоть небольшими кусочками.
Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
2. Подготовьте помидоры
На кожице помидоров сделайте небольшие крестообразные надрезы.
Опустите плоды в кипяток на 30–60 секунд, а затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
Если вы используете мягкие помидоры с тонкой кожицей, этот этап можно пропустить.
3. Обжарьте лук и перец
Разогрейте в глубокой сковороде растительное или оливковое масло.
Выложите нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне 3–4 минуты до прозрачности.
Добавьте болгарский перец и готовьте ещё 5–7 минут. Овощи должны стать мягче, но не подгореть.
4. Добавьте специи
Положите в сковороду измельчённый чеснок, сладкую паприку, кумин и немного острого перца.
Перемешайте и прогревайте около 30 секунд, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Не обжаривайте чеснок слишком долго, иначе он может стать горьким.
5. Приготовьте томатный соус
Добавьте томатную пасту и перемешайте её с овощами.
Выложите нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу.
Тушите овощи без крышки на небольшом огне приблизительно 10–15 минут. Периодически помешивайте.
Соус должен стать густым, но оставаться достаточно сочным. Если помидоры выделили мало жидкости, добавьте 2–3 столовые ложки воды.
6. Добавьте яйца
При помощи ложки сделайте в томатном соусе небольшие углубления.
Осторожно разбейте в каждое углубление по одному яйцу, стараясь сохранить желтки целыми.
Белки слегка посолите и поперчите.
7. Доведите шакшуку до готовности
Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне приблизительно 5–8 минут.
Белки должны полностью схватиться, а желтки могут оставаться слегка жидкими. Если вы предпочитаете хорошо приготовленные желтки, увеличьте время ещё на 2–3 минуты.
Следите, чтобы томатный соус не пригорел ко дну сковороды.
8. Подавайте к столу
Готовую шакшуку снимите с огня и посыпьте свежей петрушкой или кинзой.
Подавайте блюдо сразу, прямо в сковороде. Дополните его свежим хлебом, хрустящим багетом или лепёшкой, которой удобно собирать густой ароматный соус.
Полезные советы
- Выбирайте спелые мясистые помидоры с насыщенным вкусом.
- Зимой свежие помидоры можно заменить качественными консервированными томатами.
- Для острого варианта добавьте свежий перец чили.
- Не готовьте яйца на сильном огне, иначе соус может подгореть.
- В шакшуку можно добавить немного брынзы или сыра фета.
- Если желтки должны остаться жидкими, снимите сковороду с огня сразу после приготовления белков.
- Подавайте шакшуку горячей — после остывания яйца продолжат уплотняться.
Ароматная шакшука с сочными помидорами, сладким перцем и нежными яйцами готова. Приятного аппетита!
Баклажанная икра в духовке — простой и вкусный рецепт Тонкие блины на молоке с дырочками — удачный рецепт с первого раза Сочная скумбрия в духовке в сметанно-горчичном соусе
Комментариев нет:
ОСТАВИТЬ коммент.